Elle n’a pas son verre. Son étiquette n’est pas encore dessinée. Son nom lui même est sans doute encore sujet à débat. Le nom de sa génitrice n’est même pas déposé.

Pourtant, même si elle ne dispose pas encore de tous les attributs d’une bière commerciale, elle a déjà son caractère, bien trempé.

Sa jeunesse pleine de promesses me fait briller les yeux, et battre le cœur plus fort. L’émotion m’étreint, tandis que je me revois quelques années en arrière, expérimentant mes goûts pour les bières belges, accompagné par "Ragas and Sagas".

D’abord, prendre plaisir à décapsuler la bouteille. Laisser ensuite les premières vapeurs enivrer ses sens, qui jeunes et inexpérimentés mais non dénués d’enthousiasme, transmettent une onde de joie. Puis, tout en penchant le verre, verser avec précision le liquide dans le calice. Les bulles s’échappent avec vigueur, tandis qu’une mousse bien blanche se forme à la surface. Enfin, penser à son ami Black et lui dédier cette bière.

Chaque gorgée est un voyage dans mon passé, tout autant qu’une projection dans l’avenir. Les bières artisanales refleurissent en France. Mais toutes n’ont pas cette classe : sous ses atours vit en effet une belle, pleines d’arômes et de surprises. Une belle qui aurait vraiment pu naitre chez nos frères Wallons, mais qui a finalement pointé son nez entre fleuve et montagne.

Brassée à partir de malt bio, dans l’amour du geste précis et de la recette lentement mise au point, je souhaite à cette belle le plus bel avenir possible, et pour commencer, une dégustation en bonne compagnie.

Je crois savoir que son livret de famille s’étoffe aussi, du côté notamment d’une blonde non filtrée et très charpentée à tendance "triple".

Mais c’est une autre histoire.

L’heure c’est l’heure
On n’est pas d’humeur
A verser des pleurs
Fières sont les ouvrières
Le jour en tailleur
Le soir en guêpière
Quand la mort vous susurre
Des serments veloutés
Que rien n’est moins sûr
N’aura plus d’importance
Ni la chaleur
Ni les piqûres

Api apiculteur
Api apiculteur
... 

Alain Bashung - L’Apiculteur